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    高中生物蛋白质(和多肽)计算
    合肥家教网   编辑:合肥学慧教育   更新日期:2011-12-25
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        蛋白质(和多肽):氨基酸经脱水缩合形成多肽,各种元素的质量守恒,其中H、O参与脱水。每个氨基酸至少1个氨基和1个羧基,多余的氨基和羧基来自R基。
     
        ①氨基酸各原子数计算:C原子数=R基上C原子数+2;H原子数=R基上H原子数+4;O原子数=R基上O原子数+2;N原子数=R基上N原子数+1。
     
        ②每条肽链游离氨基和羧基至少:各1个;m条肽链蛋白质游离氨基和羧基至少:各m个;
     
        ③肽键数=脱水数(得失水数)=氨基酸数-肽链数=n—m ;
     
        ④蛋白质由m条多肽链组成:N原子总数=肽键总数+m个氨基数(端)+R基上氨基数;
     
        =肽键总数+氨基总数 ≥ 肽键总数+m个氨基数(端);
     
        O原子总数=肽键总数+2(m个羧基数(端)+R基上羧基数);
     
        =肽键总数+2×羧基总数 ≥ 肽键总数+2m个羧基数(端);
     
        ⑤蛋白质分子量=氨基酸总分子量—脱水总分子量(—脱氢总原子量)=na—18(n—m);

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